sábado, 9 de febrero de 2013

Magdalena de Minicupcake


Introducción

La magdalena de minicupcakes es la parte de bizcocho de un minicupcake entero. Suele haber recetas para muchos sabores, sin embargo, el proceso de elaboracion es básicamente el mismo para todas sus variantes. Esta receta pertenece a la familia de bizcochos.

Para preparar cupcakes, en vez de minicupcakes, aquí dispones de la receta.


Aplicaciones y características especiales

- Para elaborar minicupcakes decorados con frosting, chocolate, fondant.
- Tiene una gran esponjosidad y ternura, por lo que se puede desmenuzar con facilidad.
- Con un frosting al caso, es muy indicado para meriendas.

Espectro de ingredientes

La distribución de ingredientes para esta receta es la siguiente (pulsa aqui para saber mas sobre espectros de ingredientes):


Para calcular las cantidades del los ingredientes de la masa para la cantidad de cupcakes que quieras, puedes usar nuestra calculadora de ingredientes para minicupcakes.

Productos y herramientas necesarias

Son necesarios los siguientes elementos:
- Batidora
- Cuencos, boles y cucharas
- Horno (previamente calibrado)
- Molde
- Capsulas
- Rejilla enfriadora

Flujograma de preparación

Siganse los pasos de este diagrama (siguiendo el recorrido indicado por las flechas amarillas, y efectuando las operaciones que se indican en los cuadros verdes), para completar la preparación de esta receta:



Recomendaciones especiales

- Emplear capsulas que no se despeguen de la masa.
- Dejar reposar las magdalenas en sus capsulas Y DENTRO DEL MOLDE durante 5 minutos tras ser sacados del horno.
- Verter la masa cruda a 1/3 de la altura de la cápsula.
- Según el tipo de tropezones que se quieran incorporar, la masa puede elevarse en mayor o cantidad medida. Se requiere experimentación, pues no hay fórmula fija para todos los tropezones. Como normas generales:
    a) Para tropezones grandes, verter la masa hasta 1/4 de la cápsula, colocar el/los pedazos de tropezón, y completar el vertido de la masa hasta llegar a 1/3 de la altura de la cápsula.
    b) Para tropezones diluidos en la masas, asegurarse de que éstos están repartidos uniformente en masas, y verter hasta los 1/3 de altura de la cápsula.
- Recomendamos evitar los colorantes. Pueden resecar mucho el resultado final. Es preferible el color natural que dan los tropezones de la masa.





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